Cremas caducadas y otras emociones en la cocina sirviendo el italiano de Jamie

Cremas caducadas y otras emociones en la cocina sirviendo el italiano de Jamie
Cremas caducadas y otras emociones en la cocina sirviendo el italiano de Jamie
Anonim

El NÉBIH no estaba contento cuando visitó la cocina central del Imperio Judío, desde donde suministra el italiano de Jamie, entre otros, - escribió hvg.hu, quien detalló lo que no le gustó a la autoridad en base a un protocolo que llegó a sus manos.

Según:

  • Varios kilos de nata caducada
  • Productos sin marca
  • Carnes almacenadas a granel
  • Platos lavados en lavavajillas
  • Los botes de basura no tienen pedales
  • La temperatura de los frigoríficos es demasiado alta (era de 10 grados centígrados)
  • La temperatura del congelador no alcanzó los -20 grados centígrados
  • Productos de vacío sin marcar
  • F alta la etiqueta de alérgenos en los productos
  • Se encontró vidrio en una barredora de baúles

causó que los expertos en seguridad alimentaria tuvieran problemas. La cocina central del Grupo de Gastronomía Judía se encuentra en el Castillo, desde donde atienden a todas sus unidades.

JamiesItalianoBudapest BudaiVar BAR
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Con efecto inmediato, la autoridad prohibió la entrega de materias primas y carne cruda de la cocina del Grupo Zsidai, porque no tenían permiso para hacerlo. Según la fuente de la HVG, "la carne cruda solo puede ser entregada por empresas y plantas que tengan una licencia especial para esto, ya que aquí se deben seguir los más estrictos procedimientos de enfriamiento y otros debido al riesgo de deterioro".

Los inspectores objetaron que, si bien se desarrolló el sistema HACCP, no fue para la tecnología que estaban realizando. Lo preocupante es que las autoridades llamaron la atención sobre los problemas ya en julio de 2016, pero no cambiaron las cosas hasta la inspección de octubre.

Debido a esto, el departamento de seguridad de la cadena alimentaria y sanidad animal de la oficina gubernamental del condado de Pest inició un procedimiento y pidió a la empresa que subsanara las lagunas, además de imponerle una multa de 1,25 millones de HUF.

Hvg.hu también contactó al operador, Emese Juhász, un empleado de Opera Gasztronómia Kft. (que también es parte del Grupo Zsidai - ed.) informó al periódico que: "Los resultados de la investigación indicados en su carta aún no se ha tomado una decisión final, por lo que sus preguntas son prematuras". La carta también revela que la cocina está en desarrollo.

En el asunto, le pedimos a la Oficina del Gobierno del Condado de Pest que verifique si la multa era legalmente vinculante. Según su comunicado de prensa, las multas impuestas por la autoridad en funciones (multa de supervisión de la cadena alimentaria de 1,2 millones HUF; multa de control alimentario de 50 000 HUF) se volvieron legalmente vinculantes, la autoridad no recibió ninguna apelación contra la decisión oficial. La inspección realizada en junio fue realizada por la autoridad sobre la base de la solicitud del cliente para el inicio de operaciones, durante la cual el compañero que realizó la inspección reveló deficiencias, y en octubre se dio seguimiento a la eliminación de estas deficiencias. Hasta el momento no se ha realizado la inspección de seguimiento a la corrección de las deficiencias descubiertas en octubre, pero los inspectores de la autoridad se asegurarán en una inspección reiterada que las deficiencias encontradas en la unidad hayan sido eliminadas.”

Aquí no solo se imponen multas a los lugares frescos, la semana pasada se blanqueó el Geranium de tres estrellas Michelin porque no mantuvieron las cáscaras lo suficientemente frías. Fueron multados con 800.000 HUF. Rasmus Kofoed, quien también ayudó a Tamás Széll a prepararse para la competencia del Bocuse d'Or, no estuvo de acuerdo con el castigo y, en su opinión, las autoridades exageraron las cosas.

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