¡Cocina esto si quieres flashear

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¡Cocina esto si quieres flashear
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Anonim

Nespresso nos invitó a una extraña rueda de prensa. Fue extraño principalmente porque no presentaron una nueva máquina de café o cápsulas, sino una línea de alimentos, lo cual fue difícil de entender al principio, pero luego todo quedó claro.

Por supuesto, todos los platos se prepararon con café y fueron elaborados por tres renombrados chefs nacionales, un pastelero, un sommelier y un barista. Por supuesto, no principalmente quiso sorprender a los periodistas, aunque armó una línea de comida bastante llamativa, en cambio mostró lo que preparará en el brunch y cena, llamado Atelier, el 27 de abril.

El interés por la gastronomía no es casualidad, Nespresso ha sido partidario del Bocuse d'Or desde 2008, István Volenter, el chef de los 67 restaurantes, ganó 3 en la final húngara.

Zoltán Szújó trató de brindar orientación en el mundo de la alimentación
Zoltán Szújó trató de brindar orientación en el mundo de la alimentación

Así que hay muchos buenos profesionales, buenos cafés y la necesidad de crear algo emocionante. Así es el Atelier, que no será una cena costosa, sino una oportunidad para que los invitados cocinen junto a los chefs y aprendan ciertos trucos y procesos de trabajo.

Pistachos tostados con flores de canela y pechuga de pollo rebozados en migas de café Dulsão do Brasil con crema de coliflor (receta de Viktor Segal)

Para 4 personas

Para el crumble de pistacho y café

2 cucharadas de pistachos tostados simples, molidos gruesos

½ cucharadita de granos de café triturados

½ cucharadas de orégano silvestre de Creta, sal de KalahariRojo de Kampot recién molido pimiento

Para la crema de coliflor:

1/2 coliflor pequeña cortada en floretes

1 cucharadita de flor de canela molida, sal, pimiento rojo de Kampot recién molido2 cucharadas de aceite de oliva

Para la pechuga de pollo:

2 pechugas de pollo cortadas en cubos de 2 cm

1 cucharada de aceite de sabor neutro para freírSal, pimienta,

Para la guarnición de verduras

1/2 zanahoria cortada en cubos pequeños

1/2 cebolla roja pequeña cortada en cubos pequeños

1/2 calabacín pequeño cortado en cubos pequeños

1 raíz de perejil cortado en cubos pequeños picados

1 cucharada de agracejo

2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta roja de Kampot recién molida

Preparación:

Migas de pistacho y café

Preparamos el crumble de pistacho. Para ello, mezcle todos los ingredientes en un vaso mezclador.

La crema de coliflor

Cocine la coliflor en agua hirviendo hasta que esté suave con las especias. Haga puré hasta que esté completamente suave en una licuadora, sazone nuevamente si es necesario. Mientras hace puré, agregue el aceite de oliva.

La pechuga de pollo

Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta y fríala en una sartén durante 3-4 minutos, luego conviértala inmediatamente en las migas de pistacho.

La guarnición de verduras

Agregando una cucharada de mantequilla, cocine al vapor todas las verduras en la sartén todavía medianamente caliente durante 6-8 minutos. Sazonar y añadir el agracejo.

La ración

A la hora de servir, apilar las verduras sobre la crema de coliflor, luego colocar las pechugas de pollo al pistacho.

Puedes usar chips de cebolla u hojas de perejil fritas como decoración.

¿En qué árbol crece la pimienta de Kampot y la sal de Kalahari?

El pimiento rojo de Kampot no es barato, hay 5 dekas disponibles por alrededor de HUF 3700, si no sigues la receta, siéntete libre de usar pimiento rojo simple, e incluso puedes reemplazar la sal de Kalahari con sal simple.

La buena noticia es que el exótico orégano silvestre cretense cuesta solo Pht 390 en Fűszerész, pero si no lo pide, use orégano simple. Y los granos de café rotos son granos de café rotos, así que no tienes que robar un banco para eso. Desafortunadamente, no podemos responder si vale la pena saquear el interior de las cápsulas en ausencia de granos de café.

A pesar de las apariencias, la receta no es nada complicada, si no quieres complicarte con ella, prueba a hacer el puré de coliflor por separado, para lo cual se recomienda utilizar flores de canela, que también se pueden comprar en Fűszerész, entre otros, a un precio de HUF 490.

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