Está en temporada: cazuela de berenjenas

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Está en temporada: cazuela de berenjenas
Está en temporada: cazuela de berenjenas
Anonim

Comida barata y sustanciosa a la que no le f alta la carne, ¡porque tiene mucho sabor!

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¡Úsalo en temporada y consigue verduras frescas y sabrosas a buen precio!

Ingredientes (para 4 personas):

1 berenjena mediana

1 calabacín mediano

un poco de arroz cocido sobrante (se puede omitir)

1 cebolla grande

2 pimientos

40 dkg de tomates enlatados, pelados y cortados en cubitos (o tomates frescos pelados)

1 puñado grande de aceitunas

1 manojo de perejil

10 dkg de mascarpone

15 dkg de queso rallado

sal, pimienta, aceite

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Cortar la cebolla y el pimiento en aros. Empezar a sofreír la cebolla en un poco de aceite, luego añadir el pimentón, sofreír bien. Verter sobre los tomates, sazonar bien con sal y pimienta. Cocine por unos minutos.
  3. Mientras tanto, corta la berenjena y el calabacín en rodajas finas.
  4. Añadir perejil picado y queso crema a la base de lecsó, mezclar, retirar del fuego.
  5. En el fondo de un recipiente refractario, tomar un poco de lecho, colocar una capa de berenjena y calabacín, unas cucharadas de arroz cocido, espolvorear con un poco de queso rallado y unas aceitunas. Continúe colocando capas hasta que el recipiente esté lleno. Puedes poner una buena cantidad de queso encima.
  6. Ponlo en el horno caliente durante 25-30 minutos.

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