Obtienes tu dosis diaria de sal con solo una rebanada de pan

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Obtienes tu dosis diaria de sal con solo una rebanada de pan
Obtienes tu dosis diaria de sal con solo una rebanada de pan
Anonim

¿Sabías que las tres cuartas partes de la población mundial consumen el doble de la cantidad de sal recomendada al día? Nosotros, los húngaros, también usamos a menudo saleros, pero la mayor parte del sodio no termina en los alimentos (semi)preparados durante la cocción, sino durante el procesamiento en la fábrica.

Según un estudio de 2009 realizado por el Instituto Nacional de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición, más de un tercio de la ingesta de sal de la población adulta a partir de alimentos procesados proviene de los productos de pan, casi una cuarta parte de los productos cárnicos y aprox. Las verduras enlatadas y los encurtidos son responsables del 10%.

Dado que no podemos enfatizar lo suficiente lo dañino que este simple potenciador del sabor es para el cuerpo humano, hemos recopilado los alimentos disponibles en los supermercados domésticos y los grupos de alimentos más populares que tienen un contenido de sal alarmantemente alto. Echa un vistazo a la lista y decide qué necesitas arreglar en tu cocina.

1. Pan, productos horneados

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Más de un tercio de los panes en el mercado no cumplen con los requisitos del Código Alimentario Húngaro, su contenido de sal está por encima del límite, por lo que los panaderos tienen la tarea de reducir el contenido de sal del pan en un diez por ciento por el fin de año. La OÉTI encontró que el contenido de sal del pan diez deka varía entre 0,8 y 3,2 gramos, es decir, al comer una sola rebanada de pan, los clientes comen más sal que la cantidad diaria total de sal recomendada por la OMS (para adultos, esto significa 5 gramos de sal por día, por otro lado, los hombres húngaros consumen 17,5 gramos y las mujeres 16,5 gramos por día). Los productos integrales no son una excepción a esto.

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Pastel de semillas de amapola de sésamo Lipóti Pékség (2010) - 3, 4
Spar - Caracol de pizza Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 3, 1
Hojaldre de cuajada de oveja Spar Mo. Trading Kft. (2013) - 2, 9
Scones de Princess Bakery (2013) - 2, 7
Coop - Pan hecho con centeno (2009) 1000 0, 8 (mínimo)

2. Productos cárnicos

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Según un estudio publicado en la revista Circulation, el consumo de carne procesada puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas en un 42 % y diabetes tipo 2 en la edad adulta en un 19 %. Sin embargo, los investigadores no encontraron un mayor riesgo de estas enfermedades en quienes consumían carne roja sin procesar, como carne de res, cerdo o cordero. Las carnes rojas sin procesar y las carnes procesadas contenían cantidades similares de grasas saturadas, pero las carnes procesadas contenían aproximadamente cuatro veces más sodio y un 50 % más de conservantes de nitrato. Según la responsable de la investigación, Renata Micha, esto indica que es menos el contenido de grasas, y más la alta cantidad de sal y conservantes, lo que provoca el aumento del riesgo cardíaco.

En el caso de los productos cárnicos y embutidos, el contenido de sal fluctúa entre 1,2 y 5,2 gramos por diez decagramos. Esta alta proporción no es de extrañar, ya que sin la adición de nitrito de sodio, la carne se echaría a perder rápidamente.

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Rex Ciborum - Pechuga de pavo ahumada, marinada y troceada Merian Foods Kft. (2011) 90 5, 2
Hamburguesa salami Zimbo Perbal Kft. (2010) 80 4, 7
Salchicha Zimbo Árpád, madurada Zimbo Perbal Kft. (2011) 100 4, 3
Costillas hervidas ahumadas Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. (2011) - 3, 9
Bloque de Foie Merian Orosháza Zrt. (2009) - 1, 2 (mínimo)

3. Quesos

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El Queso, especialmente el queso mármol, el queso blanco cremoso y el queso feta, también tienen un contenido particularmente alto de sal y, por supuesto, también todos los alimentos que no valen nada sin queso: pizza, picante, espaguetis. En cambio, según la lista de la OÉTI, el que menos sal tiene ya no se llama queso, sino tajada de Sandwich…

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Castello - queso azul danés Arla Foods Amba (2011) 100 3, 8
Profesional - Queso Blanco Crema SOLE-MiZo Zrt. (2009) 250 3, 5
S Budget - Queso trapense Tolnatej Zrt. (2013) - 3, 1
Queso trapense fured, disco Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) - 2, 7
CBA - Rebanada de sándwich ERU Hungría (2009) 125 0, 7 (mínimo)

4. Sopas

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Nadie puede decir que un plato de caldo no es saludable, sino solo si está aromatizado con ingredientes naturales. ¡El contenido de sal de los cubos de sopa y los polvos de sopa puede llegar hasta el sesenta por ciento! Por no hablar de sus aditivos adicionales como grasa vegetal hidrogenada, agentes de carga o espesantes. “Según las pautas de alimentación saludable, los productos en polvo solo pueden incluirse en la dieta de forma ocasional, en situaciones especiales, porque su composición no siempre cumple con los principios básicos de una alimentación saludable, y su contenido en grasas y sal suele ser elevado. En el caso de que usemos sopa en polvo o sopa en cubitos, asegúrese de leer la información sobre la composición nutricional y elija la que tenga un menor contenido de sal, o al menos agregue menos de lo prescrito”, recomienda la dietista Eszter Hartmann.

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Leves Mester - Sopa de dumpling de hígado con pasta de caracol HügliFood s.r.o. (República Checa) (2011) 60 19, 0
Maggi - Base de sopa de res Nestlé Hungría Kft. (2011) 2000 58, 2
Coop - Cubo de sopa de pollo 2009 60 49, 9
Knorr - Crema de Brócoli Unilever Magyarország Kft. (2011) 2000 13, 7
Knorr - Sopa en taza - Crema de guisantes verdes con cubitos de pan tostado Unilever Magyarország Kft. (2011) 21 7, 4 (mínimo)

5. Condimentos, salsas

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Estos productos contienen la mayor cantidad de sal añadida, pero afortunadamente las mezclas bajas en sodio hechas solo con hierbas secas están disponibles en más y más lugares. “A la hora de hacer la compra conviene elegir aquellos productos y especias (albahaca, mejorana, curry, tomillo, ajo) que no contengan sal añadida. Estos también se pueden usar como un gran sustituto de los condimentos habituales, y después de unas semanas nuestro cuerpo se acostumbrará a los sabores menos salados”, dijo a Dívány la dietista Izabella Henter, gerente de salud. De acuerdo con la definición del Libro de alimentos húngaro, los alimentos bajos en sodio o bajos en sal son alimentos con un contenido de sodio de no más de 0,12 g/100 g, si el contenido de sodio es de un máximo de 0,005 g/100 g.

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Delicado - Apetitoso Unilever Magyarország Kft. (2011) 75 69, 4
Maggi - Sabor mágico Nestlé Hungría Kft. (2009) 120 68, 2
Spar - Saborizante Kalocsai Füszerpaprika Zrt. (2013) 250 65, 1
Knorr - Aderezo para ensalada de eneldo Unilever Magyarország Kft. (2011) 10 24, 0
Knorr - Salsa agridulce Unilever Magyarország Kft. (2010) 525 0, 6 (mínimo)

6. Patatas fritas, bocadillos salados

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En los últimos años, gracias al impuesto a las papas fritas, el consumo de galletas saladas en nuestro país ha disminuido en un 25 %, y entre el 7 y el 10 % de los antiguos clientes han abandonado por completo la nociva costumbre de sentarse a mirar TV por la noche con galletas saladas. Sin embargo, a pesar de las reiteradas advertencias, muchos jóvenes siguen vomitando las narices ante las cifras de los envases, diciendo: “una bolsa de cacahuetes salados o chips no se divide ni se multiplica”. Khm. ¿Una bolsa al día?

Sin embargo, las patatas fritas no solo se pueden hacer con patatas: también podemos experimentar con zanahorias, apio, calabacín o remolacha, porque las verduras y frutas secas conservan su intenso sabor incluso sin condimentar. Pero si estás comiendo verduras en rodajas, incluso bañadas en salsa casera, o si buscas semillas sin sal en los estantes de las tiendas, tampoco te las puedes perder.

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Tesco - Palitos salados Tesco-Global Áruházak Zrt. (2013/I.) 45 5, 7
Nógrádi tradicional - Palitos salados crujientes Salgó Center Coop Zrt. (2014) 45 5, 4
Tabla de quesos Suzuki Bt. (2010) 120 4, 8
Chio - Hoja de patata tradicional, salada INTERSNACK Magyarország Kft. (2013/I.) 40 3, 0
TV palomitas saladas con sabor a mantequilla Tesco-Global Áruházak Zrt. (2012) 180 0, 3 (mínimo)

7. Galletas dulces, cereal

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El hecho de que el muesli de coco o las galletas con trocitos de chocolate sean dulces no significa que no vayas a encontrar sal en los ingredientes. Al igual que la vainilla o la canela, la sal en bajas concentraciones también potencia la sensación de dulzura, por lo que se utiliza para casi todo en la industria de la confitería. Pero, ¿habría pensado que al comer una porción más grande de cereal, podría incluso comer la mitad de la ingesta diaria recomendada de sal?

Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Hojuelas de Maíz Nestlé Hungría Kft. (2009) 250 2, 4
Fitness (cereales para el desayuno) Nestlé Hungría Kft. (2009) 250 1, 4
Cini minis Nestlé (2009) 250 1, 2
Cerbona update2, copos de trigo con frutas (2009) 250 0, 9
Győri Napolitana Cacao Avellana Győri Keksz Kft. (2009) 200 0, 3 (mínimo)

8. Productos conservantes, platos preparados

Si no puede comprar verduras frescas o enlatarlas le resulta demasiado complicado, entonces, para reducir el consumo de sal, elija al menos productos mirelit, que se conservan simplemente quitándoles el calor, a diferencia de los alimentos enlatados, que - como la carne procesada - se colocan en aras de la conservación y se les agrega cloruro de sodio para dar sabor.

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Nombre del producto Fabricante o distribuidor Paquete (g) Contenido de sal (g/100g)
Pimiento picante en escabeche hasta 3, 3
Alitas de pollo fritas Mc Donald's (2009) - 1, 9
Wilbo - Brotes ahumados 2009 96 1, 7
Repollo relleno Szegedi Pimentón Zrt. (2009) 400 1, 4
Globus - Maíz con contenido reducido de sal Unilever Magyarország Kft. (2009) - 0.5 (mínimo)

La lista completa de datos de sal se puede encontrar aquí.

DETENER LA SAL

Por iniciativa de la Comisión Europea, un número significativo de estados miembros, incluido nuestro país, se unieron al programa marco comunitario de reducción de la sal, cuya esencia es "la implementación de una reforma armonizada de la sal en todos los estados miembros de la Unión Europea sobre la gama más amplia posible de productos alimenticios". El estándar europeo general era una reducción mínima del 16% en el contenido de sal de los alimentos, sin embargo, los países individuales podían elegir su propio estándar teniendo en cuenta las condiciones internas, afectando al menos a 5 categorías de alimentos. En la mayoría de los países se optó por el pan, los productos cárnicos, los quesos y las comidas preparadas, y se dejaron de lado los cubitos de sabor y las sopas en polvo. Una reducción de 5 gramos de sal al día a nivel poblacional evita 1 millón 250 mil menos accidentes cerebrovasculares y 3 millones de muertes por enfermedades cardiovasculares en todo el mundo. En Finlandia, donde el programa de reducción de sal ha estado en funcionamiento desde 1975, la ingesta promedio de sal entre la población adulta ha disminuido de 12 g por día a 9,3 g para hombres y 6,8 g para mujeres - lea en TudatosVásárló.hu.

En lugar de septiembre, el 1 de enero del próximo año entrará en vigor la normativa sobre restauración pública, que regula la preparación y contenido nutricional de los alimentos ofrecidos en comedores escolares u hospitales, y supone un hito en la reducción del consumo de sal. Algunos puntos de la regulación con respecto al contenido de sal:

  • Solo se puede usar sal de mesa yodada para la preparación de alimentos.
  • No se puede agregar sal ni azúcar a la comida en la cocina de servicio.
  • No se pueden colocar azucareros ni sal en la mesa del comedor.
  • En el medio, no está permitido usar alimentos en polvo que contengan sal, cubitos de sopa que contengan sal, cremas aromatizantes de alimentos que contengan sal, pastas para otros fines que no sean mejorar el caldo o aromatizar alimentos.

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