¿Sabes lo que no sabes sobre comer sin gluten?

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¿Sabes lo que no sabes sobre comer sin gluten?
¿Sabes lo que no sabes sobre comer sin gluten?
Anonim

La alimentación sin gluten es una de las dietas más populares, y no solo para las personas sensibles a las harinas, sino que también favorece la pérdida de peso. Aunque es un método muy extendido, todavía hay muchos conceptos erróneos al respecto en la mente del público.

Vale la pena saber lo básico

Hay muchas personas que se pasan a comer sin gluten como una moda pasajera. A menudo comienzan esta dieta porque saben que el gluten es malo, por lo que lo eliminan, pero no son realmente conscientes de por qué es necesario.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y otros cereales (p.cebada, centeno). Para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, incluso una pequeña cantidad causa síntomas desagradables, como dolor o distensión abdominal. Esto sucede porque las vellosidades intestinales, que intervienen en la absorción de nutrientes y su paso al torrente sanguíneo, son atacadas por el sistema inmunitario de la sustancia en quienes son sensibles a ella. Si se daña el proceso de reabsorción de nutrientes, puede provocar desnutrición crónica, fatiga, depresión y diversos problemas de la piel. Entonces, las personas con sensibilidad al gluten solo pueden evitar todo esto al no consumir más gluten. Sin embargo, no solo ellos pueden sufrir síntomas desagradables, sino también aquellos que son "simplemente" sensibles al gluten: lo más frecuente es que experimenten síntomas parecidos a los de la gripe, distensión abdominal, agotamiento y malestar estomacal.

Desafortunadamente, actualmente no existe una prueba específica para la sensibilidad al gluten, por lo que realmente no es posible decidir qué causa los síntomas mencionados, ya que todo esto puede ser producido incluso por el estrés.

No confundas una comida sin gluten con una comida sin trigo o una comida que permita cereales refinados

Vale la pena señalar que el gluten no solo se encuentra en el trigo, así que no se sorprenda si cambia el pan blanco por pan integral, espelta o centeno para sentirse mal después de las comidas. Si no padece celiaquía o intolerancia al gluten, entonces, por supuesto, se sentirá mejor con estos, e incluso puede deshacerse de algunos kilos, ya que crea rápidamente una sensación de saciedad, pero si es sensible, entonces definitivamente deberías dejar estos también.

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No creas que comer sin gluten significa perder peso

Es cierto que, en la mayoría de los casos, una dieta sin gluten resulta en una pérdida de peso, ya que esto hace que la persona renuncie a los carbohidratos refinados, como con el consumo de bollería, dulces crujientes, poco saludables, y prioriza alimentos sin gluten, frutas y verduras. Aunque esto es más común, también puede hacer que aumente de peso en lugar de perderlo.

Además, también vale la pena mencionar que dado que la nutrición sin gluten se está generalizando cada vez más, no es de extrañar que cada vez más cosas se hagan de esta manera, incluidos pasteles, productos horneados, pretzels, pasta. Sin embargo, la pérdida de peso no está garantizada porque pueden contener más calorías que las preparaciones tradicionales.

No descuides el resto de tu dieta

Si quieres perder peso, debes considerar tanto la calidad como la cantidad. Por lo tanto, puede estar comiendo alimentos saludables, pero si está comiendo porciones para dos personas, no espere alcanzar la figura de sus sueños en unas pocas semanas. Aquí también se aplica la regla eterna, es decir, si comes más calorías de las que quemas ese día, se almacenarán en forma de grasa.

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