Triunfo de las verduras: minestrone

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Triunfo de las verduras: minestrone
Triunfo de las verduras: minestrone
Anonim

Hacía mucho tiempo que no me gustaba esta sopa italiana, porque siempre me encontraba con la versión muy tomate. No tengo ningún problema con los tomates, de hecho, pero no puedo comerlos ni como sopa de tomate ni como jugo de tomate. Desafortunadamente, el olor de estos me enferma, así que también tuve que eliminar la sopa que pensé que era minestrone de mi menú. Al menos por un tiempo.

Entonces un amigo mío italiano me informó que el minestrone se puede preparar de varias maneras, y no importa en qué parte de Italia lo comas. Algunos lugares lo hacen con más tomates, algunos lugares no agregan tomates en absoluto. Como no es costumbre en su familia.

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Viene de Florencia y ellos, por ejemplo, no ponen tomates frescos en la sopa, solo pasta de tomate. Ah, y solo un poco de eso, pero como beneficio adicional, lo empacan bien con queso parmesano. Así es como la minestrone se convirtió en una de mis sopas favoritas.

Hacer la sopa es muy fácil, especialmente si realmente te gusta picar verduras o tienes un niño que lo hará por ti por algo de dinero. Si ninguno de ellos, es un poco fastidioso, pero tantas verduras hacen una gran cantidad de sopa y puedes comerla hasta que te aburras.

Es importante cocinar la sopa a baja temperatura para que quede clara y tenga buen sabor.

Solicitantes

  • caldo (o agua)
  • medio tallo de puerro
  • 1 cabeza de cebolla morada
  • 2 zanahorias
  • queso parmesano entero (medido)
  • 2 nabos
  • 3 patatas pequeñas (del tamaño de un huevo o una grande)
  • 1 boniato
  • 2 puñados de arroz
  • 3 puñados de judías verdes
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de pasta de tomate natural
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 puñado de frijoles blancos secos (remojados)
  • 2 tallos de apio
  • sal
  • pimienta recién molida
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • 3 cucharadas de aceite de coco/aceite de oliva

Aquí se explica cómo empezar

1. Picar la cebolla roja, cortar el puerro en aros y cocer al vapor en aceite hasta que esté cristalino.

2. Añadir el azúcar y caramelizar la remolacha, el perejil, el arroz y los frijoles secos.

3. Sazone con cúrcuma, nuez moscada y pimienta. ¡No agregues la sal todavía!

4. Vierta el caldo (o incluso agua corriente), agregue el extremo de queso parmesano (la corteza) y cocine la sopa durante 15-20 minutos a temperatura muy baja.

5. Añadir las judías verdes y las patatas.

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6. Al final se pueden añadir calabacines, apio y boniatos.

7. Cuando todas las verduras se hayan ablandado, mezcle los tomates con un poco de jugo, agregue a la sopa, agregue sal al gusto, cierre la estufa y deje la sartén tapada hasta que se enfríe.

8. Servir con parmesano rallado, perejil fresco y albahaca. Si te gustan los cubos de pan tostado, también puedes agregarlos.

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