Achicoria te ayuda a perder peso y hasta es bueno para tu piel

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Achicoria te ayuda a perder peso y hasta es bueno para tu piel
Achicoria te ayuda a perder peso y hasta es bueno para tu piel
Anonim

De los escritos de Lila Füge, ya hemos aprendido mucho sobre la achicoria, incluido cómo reconocerla y qué delicias se pueden hacer con ella. Esta vez podemos aprender más sobre sus efectos en la salud

¿Alcachofa o alcachofa?

La achicoria (Helianthus tuberosus L.) es una planta perteneciente a la familia del girasol, la familia de los girasoles. Es originario de América del Norte, donde los indios lo cultivaban incluso antes de la llegada de Colón. Llegó a Hungría a través de Francia e Italia, antes de la aparición de la patata, y comenzó a extenderse en el siglo XVII. Los indios la llamaban raíz de girasol y su sabor recuerda al de las alcachofas. En los países de habla inglesa se llama alcachofa de Jerusalén. Esto viene del hecho de que en Italia el nombre del girasol es girasole ('girasole'), lo escucharon mal y al final se convirtió en Jerusalén ('Jerusalén'), que se añadió al nombre de alcachofa ya pegado.

Se conoce su amplia gama de usos

La achicoria es excelente tanto para la alimentación animal como para la alimentación humana, y sus tubérculos son incluso procesados por la industria de las bebidas espirituosas. El combustible se produce a partir de los productos alcohólicos y el biogás se produce a partir de los tallos. En la industria de la confitería, también se utiliza para la preparación de fórmulas y suplementos de café. La industria cosmética también ha reconocido sus beneficios inherentes, ya que el tubérculo de la achicoria tiene un excelente efecto regenerador, hidratante, calmante, nutritivo y refrescante para la piel.

Valor nutricional

100 gramos de achicoria contienen 30-73 kcal, 12,1-17,4 gramos de carbohidratos, una cantidad insignificante de grasa (0,2-0,4 gramos) y algo de proteína (1,2-2,4 gramos). De esto, 4.5-9.6 gramos son azúcar y 1.6 gramos son fibra dietética. También vale la pena mencionar el contenido de B1, B2, vitamina C, niacina, potasio, fósforo, hierro, cobre y magnesio. La achicoria no es conocida principalmente por las vitaminas o los minerales que contiene, sino por su contenido de casi un 15 % de inulina.

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La inulina es un carbohidrato complejo (oligofructosa), una fibra hidrosoluble no digerible con propiedades prebióticas (alimenta a las bacterias que viven en el intestino y protege nuestra salud). A pesar de su sabor dulce, nuestro sistema digestivo no produce ninguna enzima para descomponerlo. Su contenido en inulina se transforma esencialmente en fructosa (en lugar de glucosa). Y el cuerpo usa de 30 a 80 gramos de fructosa por día incluso sin insulina. Por tanto, gracias a su contenido en inulina, la achicoria puede formar parte de la dieta de los diabéticos incluyéndola en el contenido de hidratos de carbono de la dieta, por supuesto no en cantidades ilimitadas.

Efectos adicionales de la inulina

Al influir positivamente en la flora bacteriana del intestino, la inulina tiene un efecto reductor del azúcar en la sangre, ya que uniformiza la descomposición y la absorción de los carbohidratos. También reduce el riesgo de tumores de colon y recto y enfermedades cardiovasculares, ya que su consumo regular ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.

¡Muchas cosas buenas valen la pena

Debido al contenido de fibra no digerible, los platos y productos elaborados con achicoria pueden causar inicialmente molestias estomacales e intestinales (hinchazón, flatulencia, diarrea) en aquellas personas sensibles a ella, por lo que solo debemos incluirlos en nuestra dieta con precaución y aumentando gradualmente la dosis.

Por su contenido en fibra, también puede incluirse en una dieta (dietética) de reducción de peso, ya que tiene un efecto beneficioso sobre los niveles de azúcar en sangre, por un lado, y también tiene un importante efecto saciante, para que podamos arreglárnoslas con menos comida, lo que en última instancia conduce a la pérdida de peso, por supuesto, con la cantidad adecuada de ejercicio. Puede obtener más y más productos elaborados con achicoria, si no quiere experimentar en casa, por lo que la achicoria instantánea está disponible en forma de bebida en polvo o incluso en tabletas.

También podemos plantar algunos tubérculos en nuestro jardín, ya que los tubérculos toleran bien tanto la sequía como el frío, se mantienen frescos todo el año, por lo que el chischo se considera una planta realmente económica.

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