Alimentos modificados genéticamente: ¿cuáles son los peligros reales?

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Alimentos modificados genéticamente: ¿cuáles son los peligros reales?
Alimentos modificados genéticamente: ¿cuáles son los peligros reales?
Anonim

El desarrollo es imparable, por lo que es mejor ver claramente cuál es el peligro y el riesgo real al que podemos temer. Recopilamos lo que significan conceptos como escape de genes y transferencia de genes, y analizamos si la propagación de alimentos GM tiene algo que ver con la tasa cada vez mayor de alergias alimentarias. OMG, parte 2

En nuestro artículo anterior, aclaramos algunos conceptos básicos. Esta vez, cubriremos los principales riesgos esperados y los peligros (actuales o futuros) de los alimentos genéticamente modificados. Puedes ver que nada es blanco o negro. El hecho de que alguien hable sobre un tema no lo convierte en un creyente comprometido con ese tema. Para evitar malentendidos, señalamos aquí que el autor de este artículo no tiene conexión con las empresas de OMG.

Contiene más del 0,9 % de ingredientes modificados genéticamente

Más vale prevenir que curar, dice el refrán. Esto también es cierto para preparar nuestra dieta, porque si sabemos lo que estamos comiendo y bebiendo, entonces tal vez nos preocupemos menos y encontremos más placer en comer. Pero, ¿qué pasa con los peligros que ni siquiera conocemos? Lo que podría haber sido una ficción hace unos años, ahora se considera cada vez más una operación de rutina, ya sea en el cuidado de la salud o en la industria alimentaria. El desarrollo es imparable, por lo que es mejor ver claramente cuál es el peligro y el riesgo real al que debemos o podemos temer. En su mayoría tenemos miedo de lo que es nuevo, extranjero, desconocido. Esto es especialmente cierto para los alimentos genéticamente modificados, que en nuestro país, gracias a las estrictas regulaciones, todavía son bastante raros.

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Según la normativa vigente de la UE, un producto OMG es aquel que contiene más de un 0,9% de ingredientes modificados genéticamente. No es necesario indicar un contenido de OMG inferior al 0,9 %, siempre que este hecho sea accidental y técnicamente inevitable. Por supuesto, esto puede no tranquilizar completamente a los consumidores. Seguir la lista de ingredientes es lo más adecuado, ya que se debe marcar si el producto contiene algún ingrediente modificado genéticamente.

Riesgos inmediatos

El escape genético es cuando un individuo manipulado genéticamente se cruza con la flora y la fauna naturales. En la práctica, es casi imposible de prevenir, ya que, por ejemplo, el polen de las plantas GM puede transferirse fácilmente a la zona de siembra no GM vecina con el aire. Existe una alta probabilidad de que un organismo portador de un transgén (es decir, un gen de otra especie) produzca descendencia capaz de reproducirse con uno de sus parientes "salvajes" más cercanos o más lejanos.

También pueden ocurrir cruces con plantas cultivadas y animales de granja. La contaminación, la mezcla y el cruce son aquí casi inevitables, a pesar de las diversas normas y procedimientos de protección y seguridad. Las semillas de la planta GM también pueden esparcirse, presumiblemente como resultado de un error humano, fuera del área de producción. Ya existe un ejemplo real de esto, ya que no hace mucho tiempo investigadores estadounidenses encontraron canola transgénica creciendo en forma silvestre en lugares alejados de la plantación.

También existe la posibilidad de transferencia de genes. En este caso, el gen modificado ingresa a la flora intestinal (posiblemente algún tejido) de organismos que consumen (crudo) un cultivo, animal o preparación microbiana equipada con un gen (bacteriano). Esto se contradice con el hecho de que, en teoría, el ADN que contiene el o los transgenes, como el de los alimentos "tradicionales", se descompone perfectamente durante la digestión y no tiene ningún efecto sobre el organismo que lo consume. Sin embargo, se han producido resultados de investigación contradictorios sobre este tema, y el público teme más esta posibilidad.

Si el transgén implantado en un organismo proviene de un virus, es posible que se recombine (es decir, se transfiera y adquiera propiedades) con otros virus que infectan el organismo y, por lo tanto, se pueden formar nuevas cepas de virus.

Los genes responsables de la resistencia a los antibióticos se utilizaron (y se utilizan) como genes marcadores (para identificar el organismo modificado genéticamente), lo que puede reducir la eficacia de los antibióticos. En tales casos, solo se pueden usar antibióticos que ya hayan sido retirados de la práctica médica, al menos eso es lo que se esperaría. Desde 2006, la UE ya no permite el uso de productos modificados genéticamente que contengan genes de resistencia a los antibióticos.

Grandes riesgos ambientales

Dado que las plantas GM se producen con mayor frecuencia que son resistentes a un tipo de herbicida (resistentes) o protegidas contra plagas (insectos) específicas de la planta (por ejemplo, a través de la producción de una toxina), existe una riesgo de que aparezcan especies cada vez más resistentes a las toxinas producidas por las plantas modificadas genéticamente oa los agentes fitosanitarios utilizados en su cultivo.

El riesgo de disminución de la diversidad biológica, es decir, la diversidad (biodiversidad para abreviar) es un caso a menudo controvertido. Este concepto (en su sentido más estricto y examinado en la situación actual) significa esencialmente que la diversidad de especies presentes en el ambiente de la plantación GM puede disminuir (por ejemplo, la de especies de insectos como resultado de las toxinas producidas por las plantas GM) y la diversidad genética de las especies de plantas y animales también puede resultar dañada. Por lo general, se defienden de las primeras plantando plantas no modificadas genéticamente en el borde del tablero modificado genéticamente, de modo que las plagas características de la planta en cuestión pueden descontrolarse aquí casi libremente.

La contaminación con plantas GM puede ocurrir y ocurre, especialmente en esos países y en sus productos, la mezcla y contaminación de alimentos y piensos con productos GM, donde, además de los métodos de cultivo tradicionales, grandes (a menudo más grandes) En la zona se producen cultivos transgénicos (es bien conocido que en USA se siembra soja transgénica en casi un 90%).

¿Multik versus pequeños agricultores?

Las variedades de plantas transgénicas más comunes son producidas, desarrolladas y comercializadas por las mismas empresas gigantes que los herbicidas necesarios para el control de malas hierbas, a los que sus propias variedades son resistentes. En otras palabras, venden los dos juntos, en un solo paquete, ya que solo son efectivos de esa manera, lo que puede crear una situación de monopolio significativa.

Dado que las plantas modificadas genéticamente están protegidas por la ley mundial de patentes, pueden surgir muchos problemas en relación con las plantas modificadas genéticamente que se han cruzado/liberado en las tierras de agricultores tradicionales u orgánicos. De esta manera, estos agricultores cultivan plantas modificadas genéticamente en contra de su voluntad, pero esencialmente de manera ilegal. Las empresas biotecnológicas pueden encontrar estas plantas y las encuentran, por lo que llevan el caso a los agricultores y los litigan, de los que los agricultores normalmente solo pueden salir con una fuerte compensación.

La alergia alimentaria se está propagando

El riesgo de inocuidad alimentaria en los alimentos transgénicos son los genes implantados y las proteínas y los productos proteicos que producen. Solo se permiten alimentos transgénicos no tóxicos. Esto se filtra a través de una serie de pruebas y exámenes durante el proceso de autorización.

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El número de enfermedades alérgicas (alimentarias) aumenta constantemente en el mundo, pero, hasta ahora, no ha sido posible conectar esto con la propagación de los transgénicos. Gracias a las pruebas de seguridad, los alimentos transgénicos que se han puesto en el mercado no pueden causar, y hasta ahora no han causado, una reacción alérgica inesperada, solo típica del nuevo producto. Un área indirecta de cuestionamiento es, por ejemplo, el efecto del uso de herbicidas junto con plantas transgénicas resistentes sobre la producción de proteínas de estrés de malezas que se vuelven resistentes o la producción de alérgenos de especies cruzadas.

Sin embargo, es una buena noticia para las personas con alergias alimentarias que los genes que codifican las proteínas alergénicas pueden desconectarse y modificarse en las plantas (y animales) que las producen, por lo que en el futuro podemos esperar productos modificados genéticamente en los que esta propiedad ha sido modificada.

Por el momento, todavía estamos en una posición protegida, hasta que la UE y las leyes húngaras aún más estrictas permitan el cultivo y el comercio de plantas GM, o solo en una medida mucho menor, pero mientras tanto, nosotros Estaremos atentos a las noticias relacionadas, leeremos atentamente la etiqueta del envase alimentario para elegir lo que realmente queremos y en lo que confiamos.

Los interesados en el tema pueden obtener información adecuada sobre la manipulación de genes de forma comprensible y legible, incluidos los detalles técnicos y el origen de los argumentos a favor y en contra Pál Venetiáner Plantas modificadas genéticamente. ¿Para qué son buenos? de su publicación (Budapest, Typotex, 2010).

Nuestro autor es dietista.

Foto de portada: Emrah Türüdü

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